黑木耳色澤黑褐,，質(zhì)地呈膠質(zhì)狀透明,，薄而有彈性，味道鮮美,，營養(yǎng)豐富,，可素可葷,，其營養(yǎng)價值高。黑木耳被現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊為“素中之葷”,。木耳的營養(yǎng)價值很高,，而且價錢也不貴，曾經(jīng)成為家庭日常生活中必不可少的菜肴,。有一個問題最讓讀者撓頭的,，有一些不法商販販賣的假木耳或者是做過假的木耳，讓消費(fèi)者很難分辨,，這也是在家庭醫(yī)生在線咨詢請教最多的一種,。專家通知大家要想買到好木耳，需求掌握一些竅門,，概括起來就是“手捏,、口嘗、用水泡”,。


 

一,、先用手捏。通常,，純粹的黑木耳含水分較少,，用手捏，容易捏碎;捏完再放開,，朵片能夠很好地伸展,，而且有彈性。但被浸泡過的木耳含水分較多,，不容易捏碎,。
 

二、再用嘴嘗嘗,。好木耳口感純粹,，不只沒有異味，還能嘗出幽香,。劣質(zhì)木耳就不同了,，香味嘗不出來，怪味倒是有。先不說它有沒有毒,、會不會害人,，單是離“好吃”就差得很遠(yuǎn)。
 

三,、還可用水泡,。被墨水泡過的劣質(zhì)黑木耳會有墨水的臭味，認(rèn)真聞還是能聞出來的,。另外,，在處置木耳的時分，少不了用水泡發(fā)一下,。假如發(fā)現(xiàn)泡發(fā)木耳的水變黑了,，就別吃了,。黑木耳不會掉色,，假如掉色，就證明它被墨水或其他色素染過,。
 

現(xiàn)在,，有不少黑心商販用價錢廉價的地耳冒充黑木耳。地耳的營養(yǎng)價值沒有黑木耳高,，滋味也沒有黑木耳好,，但樣子卻和黑木耳很像。詳細(xì)說來,，地耳個頭較大,，黑木耳個頭較小;地耳厚，黑木耳薄;地耳的正面多為紅褐色,，反面泛黃,，而黑木耳的正面是黑色的，反面是灰白色的,。