黑木耳色澤黑褐，質(zhì)地呈膠質(zhì)狀透明,，薄而有彈性,，味道鮮美，營養(yǎng)豐富,，可素可葷,，其營養(yǎng)價值高。黑木耳被現(xiàn)代營養(yǎng)學家盛贊為“素中之葷”,。木耳的營養(yǎng)價值很高,，而且價錢也不貴，曾經(jīng)成為家庭日常生活中必不可少的菜肴,。有一個問題最讓讀者撓頭的,，有一些不法商販販賣的假木耳或者是做過假的木耳,，讓消費者很難分辨，這也是在家庭醫(yī)生在線咨詢請教最多的一種,。專家通知大家要想買到好木耳,，需求掌握一些竅門，概括起來就是“手捏,、口嘗,、用水泡”。


 

一,、先用手捏,。通常，純粹的黑木耳含水分較少,，用手捏，容易捏碎;捏完再放開,，朵片能夠很好地伸展,，而且有彈性。但被浸泡過的木耳含水分較多,，不容易捏碎,。
 

二、再用嘴嘗嘗,。好木耳口感純粹,，不只沒有異味，還能嘗出幽香,。劣質(zhì)木耳就不同了,，香味嘗不出來，怪味倒是有,。先不說它有沒有毒,、會不會害人，單是離“好吃”就差得很遠,。
 

三,、還可用水泡。被墨水泡過的劣質(zhì)黑木耳會有墨水的臭味,，認真聞還是能聞出來的,。另外，在處置木耳的時分,，少不了用水泡發(fā)一下,。假如發(fā)現(xiàn)泡發(fā)木耳的水變黑了，就別吃了,。黑木耳不會掉色,，假如掉色,，就證明它被墨水或其他色素染過。
 

現(xiàn)在,，有不少黑心商販用價錢廉價的地耳冒充黑木耳,。地耳的營養(yǎng)價值沒有黑木耳高，滋味也沒有黑木耳好,，但樣子卻和黑木耳很像,。詳細說來，地耳個頭較大,，黑木耳個頭較小;地耳厚,，黑木耳薄;地耳的正面多為紅褐色，反面泛黃,，而黑木耳的正面是黑色的,，反面是灰白色的。