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黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
這些年來,，隨著黑木耳種植規(guī)模的不斷擴(kuò)大,，原材料,、人工成本的上漲,，以及菌種的不穩(wěn)定及退化,，使得黑木耳產(chǎn)業(yè)面臨很多風(fēng)險(xiǎn),，比較效益急劇下降等產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸,。
一,、菌種
我國菌種法出臺了很多年,，雖然管理部門下了很大力量,，但落后的生產(chǎn)方式致使市場混亂而很難實(shí)施，據(jù)估計(jì),，每年因菌種造成的減產(chǎn),、絕收的損失在300-500億元。傳統(tǒng)的試管做包裝物,，以土豆,、瓊脂、葡萄糖做培養(yǎng)基的一級種,，適于實(shí)驗(yàn)觀察,，不適于大生產(chǎn)。
菌種的生產(chǎn)技術(shù)落后,，致使生產(chǎn),、保藏、運(yùn)輸,、使用成本高,、易污染。誰搞生產(chǎn)栽培，誰就為了省錢自己生產(chǎn)菌種,，最后造成分心,、費(fèi)力，菌種質(zhì)量沒保證,，生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)加大,，因小失大，生產(chǎn)不安全,。
實(shí)際上是行業(yè)沒有人搞出既省錢,、質(zhì)量又好又穩(wěn)定的菌種。目前的液體菌種買得起,，用不起,。因液體設(shè)備還需很多配套設(shè)施，掌握工藝技術(shù)的人等多要素來配合,，可以說今天的液體菌種之路走偏了,。一開始推廣大家都反對、質(zhì)疑,，現(xiàn)在一哄而上,，認(rèn)為不上就落后了。以后的方向一定是采用生物新技術(shù),，改變菌種培養(yǎng)基的基質(zhì),、形態(tài)、降低成本,、提高抗逆性,、便于運(yùn)輸、儲存,、使用的菌種,。
現(xiàn)在用液體設(shè)備的菌包廠大都生產(chǎn)不穩(wěn)定，這些廠失去了原有固體菌種的穩(wěn)定性,，又沒達(dá)到液體菌種模式的理想指標(biāo),。
二、菌包生產(chǎn)
菌包生產(chǎn)是黑木耳生產(chǎn)的中間環(huán)節(jié),，菌包生產(chǎn)是由千家萬戶小作坊和菌包廠生產(chǎn)的?，F(xiàn)在全國行業(yè)展會參展最多的是為菌包廠服務(wù)的關(guān)聯(lián)企業(yè)，但全國各地的菌包廠千奇百怪,，未有統(tǒng)一模式和標(biāo)準(zhǔn),。全國為菌包廠服務(wù)的企業(yè)都是生產(chǎn)零件的，沒有造整車的,。
上菌包廠的投資人,，廠房怎么設(shè)計(jì),，工藝路線怎么確定，廠房建筑用材怎么選擇,，凈化用什么標(biāo)準(zhǔn),，特別是各環(huán)節(jié)設(shè)備怎么選擇、搭配,、組裝,，這些都得自己跑東跑西去找，多個(gè)設(shè)備廠家的設(shè)備組裝在一條生產(chǎn)線上,，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，難以無縫對接，造成建廠容易干好難,?；A(chǔ)沒有打好，后來怎么努力,，就是干不好?，F(xiàn)在的菌包廠多數(shù)騎虎難下,，舉步為艱,。
很多菌包廠重視爭取國家政策，重視投資規(guī)模,，重視選購設(shè)備,，而決定他們死活的是工藝技術(shù)和菌種。
三,、出耳模式
因目前的大地和大棚出耳模式周期長,、易染菌、人們?yōu)榱艘种齐s菌,，防止病蟲害,，縮短周期，提高產(chǎn)量,，采用了大量的除草劑,，農(nóng)藥、激素,、抗生素,，使黑木耳產(chǎn)品出口因安全檢測屢屢受阻，有很多人種黑木耳不敢吃黑木耳了,。黑木耳產(chǎn)品在檢測中重金屬超標(biāo),，農(nóng)殘超標(biāo)是普遍現(xiàn)象，這是黑木耳行業(yè)最危險(xiǎn)的事情,。
四,、黑木耳產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)
種木耳的人沒效益,，吃木耳的人沒安全，這個(gè)行業(yè)就得玩完,。菌種,、菌包、出耳環(huán)節(jié)生產(chǎn)不安全,，黑木耳產(chǎn)品不安全,，導(dǎo)致行業(yè)不安全。
1,、行業(yè)無序競爭,，沒有自律、沒有規(guī)則
2,、技術(shù)低水平重復(fù),，菌種、菌包,、栽培模式多年未見重大創(chuàng)新
3,、原材料和勞動力成本上升，生產(chǎn)者效益下降
4,、各種病蟲害和雜菌頻發(fā),，生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)加大
5、大量使用化學(xué)物質(zhì),，產(chǎn)品越來越不安全,木耳越來越便宜